米蒂雅的生活日誌

突然好想吃好吃的鹹豬肉，於是就去市場買了條五花肉回家來自己做做鹹豬肉囉～

想說煙好後可以擺在冰箱比較久，想吃的時候再拿出來烤、蒸或煎都可以，或是拿來炒菜做其他料理都很方便。那就廢話不多說囉！來吧

簡單的鹹豬肉料理

鹹豬肉食材：

五花肉 600g(1台斤)

蒜頭. 50g    

醬油 24g

黑胡椒 10g

米酒或紹興酒 20g

鹽 5g

步驟1. 將買來的五花肉洗乾淨用餐巾紙擦乾，（如果有肥肉油脂的話可以去掉多出來的油脂肥肉）。

（五花肉洗乾淨後用餐巾紙擦乾）

（去掉多出來的油脂跟硬骨部分）

因為個人比較不喜歡太油，所以去掉下面看起來都是油脂跟硬骨的地方。

步驟2. 擦乾後為了讓醃料能好好的入肉裡面有味道，用刀子在肉上均勻戳洞。

（用刀子在五花肉上均勻戳洞，這樣醃料在醃漬時才比較容易入味）

步驟3. 開始做醃料囉！先將大蒜用調理機或是研磨板磨成泥。（若都沒有的話，用刀接成極小的丁狀也可以喔～）

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(由於在做這道料理時家裡有小朋友睡覺，所以做的時候是用磨泥板模成蒜泥的）

其實跟丁狀‘比起來泥狀也較容易被五花肉吸收入味喔！

步驟4.將調味料黑胡椒、醬油、鹽及米酒（或紹興酒）倒入蒜泥碗中攪拌均勻，就成了鹹豬肉的醃料囉！＾＾

（將醬油及其他調味料倒入碗中用筷子或是叉子攪拌）

（因為我個人喜歡紹興酒香，所以這次我用的是紹興酒。醬料都倒入碗中攪勻後，大概會長這個樣子）

步驟5. 將醃料拌勻後，將醃料均勻地塗抹在五花肉，然後裝袋放在冰箱3天後就差不多入味可以烤來吃囉！（如果沒有醃好後就要吃的話，就放冷凍可以放更久喔！😉）

（🤲 將攪勻後的醃料均勻地塗抹在整條五花肉上，每面都要均勻抹上呦！）

（醬料塗抹好後裝袋，放冷藏3天就差不多入味可煮來吃囉！）🧐

我們家因為人口較少，所以我會一開始就將豬肉依每次吃的量分裝，

沒有要醃好馬上吃的部分我會在一天後放冷凍，這樣之後從冷凍拿出來退冰時就直接退冰每次吃的量了

（在裝袋的時候別忘了也可以將醃料一同到進去，這樣會更有味喔）

完成囉！！！鹹豬肉！！

完成後的鹹豬肉無論是用烤的、蒸的、煎的還是拿來炒其他菜或料理都超方便的。

主要是他本身退冰後直接烤來吃就很下飯了＾＾

（我們家最喜歡的是直接烤來吃，放進烤箱200度烤30分鐘或是250度烤15分鐘，就有香噴噴的鹹豬肉可以吃囉！）

（切片後下好吃又下飯，是不是不輸給外面買的呢！？ ）🤤

看著看著是否也餓了呢？！那就快點來嘗試做做看簡單的眷村味家常鹹豬肉吧！